能炒肉
“趴”在四川方言中的意思是“軟糯可口”
具體做法：
豆粉2勺，番茄4個，裏脊肉6兩
豇豆8根，食用油適量，醬油4勺
清水1勺，花椒麪少量
做法：
第1步.番茄切小塊，豇豆切段，裏脊肉切片待用
第2步.裏脊肉片放豆粉、花椒麪、醬油、水，攪拌均勻，醃漬一下
第3步.豇豆段水煮，煮八成熟後（2分鐘大概）撈出，控幹水分待用
第4步.熱鍋，放入適量油，先炒肉片。肉片顏色全白爲準
第5步.放入豇豆段翻炒，軟了、略幹即可
第6步.放入番茄、花椒麪，過油炒熱即可，不用把番茄炒爛
第7步.最後加少許水，勾芡，開鍋後下蔥花。
