甘肅地方的揪面片子做法如下：
步驟 1
把麪粉、鹽合在一起，慢慢加熱開水，合成光滑的麪糰，醒10分鐘左右，摘一個個小麪糰，再搓成這個像手指粗細的樣子，倒一點食用油防止麪條子之間粘連。然後放冰箱冷藏最起碼兩個小時。
步驟 2
準備下鍋。鍋中倒一點油，放入南瓜煸炒一會就可，然後放兩碗清水（熱），加一點鹽。這時候就開始下面了。需要把一根手指樣的麪條用兩手沿着面邊按薄，然後兩手左右開啟按着麪皮中間厚的部位延伸拉長，拉薄拉長後，再大約4釐米長度的一段一段把麪皮直接扯進鍋裏，面扯完了，南瓜和麪片都熟了，然後放蝦皮，今天我正好有芹菜葉就放了點芹菜葉，主要是點綴顏色之用，大家可以隨意發揮。
步驟 3
最後滴幾滴白醋，一碗色彩豔麗，口感鮮美的南瓜蝦皮面片子就呈現眼前了。
