熟臭鱖魚如何加熱

1、取出臭鱖魚解凍，用廚房餐巾紙將魚身上的水分擦乾。

2、鍋上火入熟豬油600克（約耗100克）燒至四成熱，下入醃好的鱖魚煎制2分鐘，至鱖魚兩面金黃色，撈出控油。

3、鍋留底油燒熱，入蔥段、薑片、蒜片各5克炒香，入煎好的臭鱖魚，倒入清水400克，料酒15克，老抽、陳醋各10克，味精5克，白糖4克，胡椒粉3克，王致和臭豆腐12克，大火燒開轉小火燒15分鐘，待魚肉熟透轉大火收汁，出鍋前淋自制紅油20克，撒上紅椒圈、小蔥段即可。