爲什麼有些番薯中間有紫色的

因爲這是高山紫心番薯，其與衆不同之處在於其表皮呈紫紅色，肉質也是紫紅的。這種番薯，不但肉質細膩，水分足，甜而不幹，而且除含澱粉、蛋白質、糖外，還富含紫色素、綠原酸、各種維生素，硒、碘、銅、鐵、鉀、錳、鋅等各種礦物質微量元素是普通番薯的數倍。