燒麥怎麼收口

醒好的面搓成長條，分成所需分量的面劑(30-40個不等，儘量搓成均勻的長條，下大小一致的面劑，以保證成熟度)。

面劑上撒薄粉防粘，捏圓壓扁擀成圓片(儘可能擀薄，擀至直徑約6-8cm，不然就辜負了半燙麪的用意)。

擀好麪皮開始上餡兒，內餡兒填到麪皮中間，用一隻手握住內餡兒部分，以虎口(大拇指和食指圈起來)捏攏收口，收口處麪皮略往外翻開，把表面餡兒料壓平即成燒麥生坯，碼上籠屜，開水上鍋，中大火蒸8分鐘左右即可。