真正的葡萄酒必須是100%的葡萄汁，而葡萄汁中肯定會有花色苷，而花色苷遇鹼就會發生化學反應，原本的紫色會變成紫黑色、藍黑色。
因此，葡萄酒遇鹼變色，就說明是真的。而加白醋後，與鹼反應後的花色苷跟酸再次發生化學反應，變回了原來的紫色，進一步證實了葡萄酒確實是100%葡萄汁的真酒。
而勾兌的假葡萄酒裏沒有一丁點兒的葡萄汁，顏色只是色素兌出來的，而色素跟鹼不會發生任何反應，所以不會變色。
酒中加水不褪色。
因爲是純糧酒，純糧酒中的脂類物質是不溶於水，加水之後，溶解度降低，進階脂肪酸等物質會析出，確實是會有渾濁的形象，而酒精酒中，因爲是酒精，香精，糖精等勾兌而成，所以加水基本不會變色。
大多數的白酒是無色透明的，但純糧食自然發酵得來的白酒。
白酒裏可以加枸杞，棗子，桃金娘，桑葚，葡萄等可以是紅色不退。因爲以上這些食材中含有紅色素，青黴素等，混合白酒澆花可以使紅色植物保持原色。需要注意的是一般要用兩至三倍的水稀釋白酒後才能用來澆花，一次用的稀釋酒不宜太多白酒澆花確實有很多益處，可以起到催花，消毒殺蟲，緩解僵苗的好處。
