買回來的茄子放蔫了怎麼辦

茄子只是放焉了，還沒有爛，所以還可以吃。

焉了的茄子如還象剛買來時一樣的燒法，就不好吃了(因爲水分蒸發了，不嫩了)，但可以做炒茄丁。

具體方法：

1、將茄子切成一寸見方的小塊。

2、用鹽拌、搓(鹽的用量和燒煮時差不多)，然後放在一邊。

3、切一點生薑末、大蒜末，備用。

4、開油鍋，先倒入蒜末、薑末(如喜歡辣的，還可以放點辣椒末)，及擠乾的茄子(如鹽放的較多，可以將醃過的茄子用水過一下再擠幹)，翻炒，加一點糖。

5、炒熟後，加雞精、味精即可。