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鮮牛奶。
以鮮牛奶爲原料,2公斤牛奶大約能製成不到1公斤的乳扇。牛奶煮沸加入食用酸,乳蛋白產生反應後,用鐵夾進行多次拉扯,成粘稠狀奶團。待到適宜溫度,快速拉伸奶團,攤開成薄片纏繞到竹竿上,晾曬乾後製成斜長的扇形,所以稱爲乳扇。
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