氧化鈉是完全不同的二種化合物：
氧化鈉化學式爲Na2O，分子量61.98，灰白色粉末，熔點爲1132℃，沸點（昇華）1275℃，密度爲2.27g/cm3，可溶於水。
小蘇打是碳酸氫鈉，分子式爲NaHCO3，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味鹼，易溶於水。在潮溼空氣或熱空氣中即緩慢分解，產生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。遇酸則強烈分解即產生二氧化碳。
氧化鈉和小蘇打的區別
一，氫氧化鈉和小蘇打的他們作用不同。飲料汽水和冷飲中二氧化碳發生劑，還用於飼料添加劑醫藥，化學，製革，消防制劑。
二，性狀不同，食品級氫氧化鈉溶於水，並形成鹼性溶液，利用潮解性易吸取空氣中的水蒸氣和二氧化碳。
三，外觀不同，食品級氫氧化鈉一般爲片狀或者塊狀形態，食品級小蘇打爲白色粉末或細微結晶。
氧化鈉和小蘇打的區別
燒鹼是氫氧化鈉，小蘇打是碳酸氫鈉燒鹼屬於強鹼，具有腐蝕性小蘇打屬於弱鹼性的鹽，是無毒無害的化學品。燒鹼通常只能用於工業生產小蘇打可用於食品的添加，特別是糕點製品離不開小蘇打。
