怎樣做的卷粉纔有韌性啊

重點來了，粉夠不夠韌性，熟漿很關鍵。熟漿太少，粉硬容量斷，熟漿太多，粉粘軟口感差。70g漿水加900g水攪拌好，開大火煮沸騰。

卷粉是用優質大米，比如八寶米等用水浸泡以後，用磨磨成漿，然後用甑子蒸制，蒸出的卷粉顏色雪白，厚薄均勻，滑而不膩，特別有韌性。有了上好的卷粉，就等配上佐料，享用美食了。