香菜發芽需要7-17天，其是一種萌芽生長較慢的作物，想要加快出苗速度，首先要選擇新鮮、健康的種子，搓開種皮後放入溫水中浸泡，能有效縮短髮芽時間，香菜種植前翻耕土壤暴曬消毒，施入基肥後按照150釐米的寬度做畦，用條播的方式播種。
一般情況下，香菜一週左右就會發芽。具體時間取決於溫度和溼度。香菜種子發芽很快，只要控制好空氣中的溫度和溼度。芫荽種子發芽時，要做好蟲源和病原體的隔離工作，以免造成後期種植的成活率下降。這樣做了之後選擇一個合適的時間種植就可以了。
香菜大概7～10天左右後發芽出土，但最好是在春秋季節栽種。栽種香菜的方法：催芽處理，將種子放在清水中浸泡一段時間，之後進行催芽處理選用腐殖土、泥炭土和沙土的混合土作爲營養土，入栽前施加一次基肥入栽管理，將幼苗分別栽入土壤中，澆水保持溼潤，當長出3片葉子後，就可以進行移栽。
香菜7～10天左右發芽出土
香菜7～10天左右發芽出土，最好是在秋季進行栽種，由於香菜適合在冷涼的環境下生長，此時發芽率也會更高，或者是在初春季節栽種，這樣也能提高發芽率。
香菜栽種的方法
1、催芽處理
首先選取粒大飽滿的種子，將種子放在清水中浸泡一段時間，讓其吸收漲大，之後放在基質中進行栽培，澆入水分後保持溼潤，控制溫度在15℃左右，大概一週後發芽。
2、土壤配製
香菜喜歡在富含有機質的土壤中生長，可選用腐殖土、泥炭土和沙土的混合土作爲營養土，入栽之前，可在土壤中施加一次稀薄的有機肥，以促進幼苗的生長。
3、入栽管理
將幼苗分別栽入土壤中，在上面覆蓋一層薄土後，澆水保持溼潤，當長出3片葉子後，就可以進行移栽處理，此時要給予充足的光照處理，還要保證肥料充足，以利於生長。
