香菜種子最晚三十多天才出苗，如果種香菜想要香菜早出苗，首先要將香菜種子弄成兩半，撒在地的表面上，拿腳蹋踏的人和土結合了，再給上面噴些水，要保地面朝溼，這樣半個月就出苗了，種香菜如果地表面有時溼有時幹，反而香菜出苗就晚了。
香菜一般是17天左右出苗。香菜在正常情況下需要17天左右才能出苗，但做好催芽、控水、選土等工作的話只需要12天。
種子經過溫水的浸泡露白之後，播撒在疏鬆肥沃的土壤中，適當的控水保持土壤微溼，12-14天出苗。
香菜在栽培的過程中，爲了避免遭受病害的侵染，種植前要先向土壤中拌入40%五氯硝基苯，每畝用量1千克，扣棚後爲植株噴施一次1000倍的菌核靈溶液，立春後再噴3-4次，而且要加強通風，降低溼度。
