齒水鴨腳的製作

首先，鴨爪洗淨剪去指甲。然後鍋中水開放入鴨爪，加料酒、薑片焯水6-8分鐘，焯好撈出過涼。鍋裏不加油，加入生薑、幹辣椒、八角、草果、花椒、香葉、桂皮、小茴香、生抽、老抽、冰糖、蔥段、鹽、鴨爪，再加入沒過鴨爪的冷水，蓋上鍋蓋，大火燒開。煮開後轉小火滷三十分鐘即可。