一、棗樹萌芽期：一般當春季平均氣溫達到11-12℃時，棗樹樹液開始流動氣溫上升到13-14℃時，芽體開始膨大萌動。如陝西地區的梨棗品種，萌芽期一般在4月15日至25日。盛果期，在同一株樹上，棗股萌芽最好，棗頭頂芽發早於棗股和側芽衰老樹上的更新枝萌芽較早。棗樹萌芽早晚除與溫度有關外，還與樹齡、樹勢、芽體營養狀況等有關。
二、棗樹展葉期：當氣溫達到18-20℃時，棗樹葉片生長達到高峯。全樹葉片展出時間一般需要8-9天。
三、棗樹開花結果期：棗樹花芽當年分化，當年開花結果。一般在展葉期花芽早已開始分化，經4-5天即顯蕾。
四、棗樹落葉休眠期：棗樹的休眠是相樹的，休眠期內，棗樹正常的生理活動仍在進行。休眠初期，棗樹樹體同樣進行着一系列的生理、生代反應，光合產物不斷向根部輸送，枝條、根系進一步木質化休眠後期，澱粉水解轉化爲糖，細胞內脂肪和鞣酸物質不斷增加，透性下降，呼吸和蒸騰作用減弱，根系吸水作用較小，導管輸水功能仍在進行，以保證休眠期地上部分微弱蒸騰作用對水的需要，使棗樹能夠順利度過嚴冬。
