一般來說普通的香蕉要皮很黃，皮比較薄的才好吃，否則的話有些生味比較澀，不熟的香蕉皮厚肉少，熟了的香蕉皮薄肉多，成熟，香蕉皮色鮮黃，兩端帶青，果身富有彈性，嚐起來柔軟甜香，而果皮發青易剝離，果肉硬澀，沒有甜香味爲生香蕉，薄皮香蕉更加甜，也更加好吃
薄的好。香蕉因爲成熟不耐放的特性，所以市面的香蕉都是催熟的，選擇皮薄的香蕉，皮薄的香蕉一般都更香甜，口感更好，當然果肉更多，有性價比。這點就比較需要經驗了。如果商家不同意剝開香蕉，就只能靠經驗判斷了。用手輕捏香蕉，注意力度哦，手感生硬的皮厚，手感軟而有彈性的皮薄。
