1、鳳爪清洗乾淨，剪去爪子以及黃色繭疤（這也是去鳳爪腥味的一步，不能省）
2、將鳳爪放入有水的盤子裏，然後往水裏加入1小勺食用鹼，拌勻後泡10分鐘（重點）
3、10分鐘後將鳳爪放在水龍頭下反覆沖洗乾淨（要反覆沖洗，直到沒有鹼味）
4、鍋裏放水，加點薑片和鹽燒開，然後將沖洗過的鳳爪放進水裏焯遍將焯好的鳳爪撈出，洗去表明殘留的浮沫
5、煮鍋里加適量水，倒入老抽，加點鹽和糖然後將鳳爪放入滷
6、鳳爪第一次滷開後，往鍋裏倒入半罐可樂繼續滷再次燒開後就轉小火繼續熬滷10分鐘即可。
如何去除雞爪的腥味：
將鳳爪先用鹼水泡10分鐘，然後再將鳳爪反覆清洗，直到沒有鹼味。經過這麼處理過的鳳爪，吃起來就不會有腥味了。
滷雞爪要透過加工當中的小細節以及用的香料來去除雜味，在做滷雞爪之前，要用冷水焯一下雞爪，記住，一定要用冷水把雞爪中的血沫以及雜質超出來然後再去滷製滷製當中，要用五香料立即熬糖色，多放蔥蒜，再放些五花肉，讓它更香
