因爲甘氨酸沒有手性碳，兩個相同的—H支鏈，使其失去了旋光性。
甘氨酸是內源性抗氧化劑還原性谷胱甘肽的組成氨基酸，機體發生嚴重應激時常外源補充，有時也稱爲半必需氨基酸。
甘氨酸(Glycine，縮寫Gly)又名氨基乙酸，其化學式爲C2H5NO2
固態的甘氨酸爲白色單斜晶系或六方晶系的晶體或白色結晶粉末，無臭，無毒在水中易溶，在乙醇或乙醚中幾乎不溶。沸點：233°C ，熔點：240 °C (dec.)(lit.)，用於製藥工業、生化試驗及有機合成，是氨基酸系列中結構最爲簡單，人體非必需的一種氨基酸，在分子中同時具有酸性和鹼性官能團，在水中可電離，具有很強的親水性，但屬於非極性氨基酸，溶於極性溶劑，而難溶於非極性溶劑，而且具有較高的沸點和熔點，透過水溶液酸鹼性的調節可以使甘氨酸呈現不同的分子形態。
