其實臭豆腐的做法很簡單，首先調點臭豆腐乳汁，把豆腐放進去浸泡一晚上，這樣豆腐纔會更加入味。
說到滷汁，羅家臭豆腐家的滷汁可謂是拔得頭籌。傳承近百年的滷汁祕方，不添加任何添加劑，完全採用純天然植物發酵法，用冬筍、香菇、瀏陽豆豉等多種食材製作的滷水，臭味獨特、色澤濃郁。
我們在家裏用滷汁將臭豆腐泡到顏色變得青黑，就差不多可以拿出來了。稍微瀝乾水，在鍋裏倒入油，油開後把臭豆腐下油鍋、開炸！
油溫的控制非常重要，長沙人都愛吃的羅家臭豆腐的老師傅們對油溫的控制簡直到了爐火純青的地步。170度的油溫最適合炸臭豆腐，一下去就冒出滋滋滋的油花，幾分鐘就能把臭豆腐炸到微微膨脹，並且外焦裏嫩，外面吃着焦脆香，裏邊還是嫩嫩的豆腐，嚼一口還能爆汁。
炸完了以後，最後就是要給它淋上醬汁了。醬汁的調配也很講究，香料一定要採用純植物配方，這樣調出來的才正宗，再混入紅椒、八角等，那叫一個香。醬蘿蔔也是非常重要的，微鹹微酸的即可，但一定要脆。最後淋上湯汁，撒點蔥花香菜，一碗聞起來臭，吃起來香的臭豆腐就做好啦。
臭豆腐湯汁的做法：主調料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因爲搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。
具體制作方法如下：將水燒開後加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調好味後裝在一小鋁鍋內，（如果你想做成糊糊狀的就加一些澱粉，用水把澱粉衝化後，待調好味後將水澱粉下過，一邊倒一邊攪，直到你想要的濃度爲止）。將炸好的臭乾子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。
