正常現象。因爲發麪所說的蜂窩狀就是許多小孔，你說的這種現象是面和軟了，可以再加面，繼續發酵，直到你感覺滿意爲止。蒸饅頭應以冷水(或溫水)上籠，用中等火力，關火後不要馬上開蓋，放五分鐘定形後再出鍋。
如果蒸火太急，饅頭中心來不及受熱膨脹，外皮面筋已過熱凝縮，容易產生饅頭揭鍋回縮現象。
發麪那是發大的了。把麪粉和好面放好酵母粉。把握好時間發起來立刻開火蒸。蒸出來有嚼勁，口感很好。要是看到蜂窩孔狀態，那樣太糟了，願意吃軟軟的沒勁兒的可以。夏天用涼水和麪就可以。少放酵母粉，冬天寒冷可以多放酵母。醒的時間也是關鍵，太長就是蜂窩了。
正常的
聽你的講述，說是面發過了，然後有很多蜂窩孔，其實這是正常的，就是面發旺的跡象。照樣可以用於製作一個饅頭包子。
如果已經有發酸的味道，並且有很濃的酒味，說明真的發過了。此時做包子需要添加小蘇打或者食用鹼，但是這些很難控制放鹼的量，鹼量放多放少都會影響報紙成品，如果已經發酸，有很濃的酒精味，那麼我建議你把它壓成一塊塊薄片。然後放在通風的地方自然晾乾，切記不能曬太陽。晾乾之後再把它掰成小塊，放袋子儲存起來。這樣子就成了老面乾酵母，等下次你做包子的時候，放酵母粉的同時加點自制的老面乾酵母。會別有風味的哦。我是純屬個人經驗。本人也試過。包子別有風味。
