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海蜇不能加熱的。
海蜇不能熱水燙,海蜇遇熱會化,還有遇白糖會化,可以用涼白開泡泡擠掉鹹水再重複再擠掉。
之所以說海蜇不能用開水燙,因爲開水燙會讓海蜇絲瞬間收緊,口感變得非常硬。焯海蜇要用90度的水,焯的時候將海蜇放入90度的水中後,默數8秒鐘就要趕快將海蜇撈出,撈出後立馬沖涼水,這樣處理後的海蜇口感脆且軟硬適中。
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