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餃子面爲什麼成小疙瘩

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餃子面爲什麼成小疙瘩

餃子面成小疙瘩是因爲面和水不均勻的原因造成的。想要和出沒有疙瘩的餃子面,水要多次少量的添加,邊加水邊攪拌,將麪粉攪拌成大面絮, 後在用手揉成麪糰 ,醒十分鐘,再揉一會就會光滑柔軟有勁性。

存放不當造成的。麪粉需要存放在乾燥通風之處,存放地比較潮溼時餃子面就會吸收外來水分凝結成小疙瘩,擀麪杖擀開疙瘩自然晾曬乾燥可繼續使用。

受潮溼影響,不透氣悶在袋子裏就容易起小疙瘩,還有另外一個原因,和麪時水熱外面涼的影響也有這種情況,總的來說:餃子面和好要用溼布蓋上,或者用蓋子蓋上和麪的面盆爲好。