煎牛排覃不需要蓋蓋
煎牛排時不需要蓋鍋蓋。因爲煎牛排不是燉牛排，它的性質和燒烤一樣，如果在煎的過程蓋蓋，牛排裏的水份就會形成水蒸氣散發不出去而落在牛排上，那麼牛排吃起來就軟軟的感覺，吃着沒有酥脆的感覺，沒有爵勁，而且也影響它熟的速度。
煎牛排需不需要鍋蓋，蓋起來
千鍋蓋不用煎牛排不用蓋鍋蓋的。因爲牛排就跟燒烤一樣的。然後蓋了鍋蓋，他的肉質會軟不，不是那麼脆，所以不好吃。我看那些牛排館都是沒有蓋鍋蓋這樣時候考，然後等到出鍋的時候拿個鍋蓋稍微蓋一下，省得他的熱量流失就可以了。在烹製的時候是不需要蓋鍋蓋的。
煎牛排需不需要鍋蓋，蓋起來
不需要，一開始要開大火，平底煎鍋熱油，把牛排放入，煎1－2分鐘後，翻面再煎1－2分鐘，然後轉中火，平均每兩分鐘翻面一次，煎到自己喜歡的火候即可。同時可以給鍋裏倒一點橄欖油，加熱，油溫要燒一會兒燒到八九成熱，平底鍋周圍要冒白煙！
