優點
燃燒充分，火力硬度強，火焰爲藍火。空氣熱化燃燒，燃燒室內氣流流失來回切換循環燃燒。保證熱量不流失。節氣約20％－35％。
燃燒時噪音較低，確保工作人員精力集中。操作使用時可節約10％的時間，解決了烹調的速度。
缺點
危險性大，價格普遍高
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