苗牀的準備
必須選擇通風涼爽，土地肥沃的，有機質含量高的，灌溉條件比較好的熟土地來作苗牀，建議最好是在營養鉢進行育苗。一般情況下要每畝地施入腐熟的人畜糞肥是1000～1500公斤，45%的複合肥是15公斤，把肥土混勻，要起壟耙平，做成牀寬1.5米。（一般每畝大田需要苗牀是20～25㎡）
播種
注意播種前要先用清水把苗牀澆透，適當的稀播，播種的時候要用沙土來播種，這樣便於撒播的均勻些。種子要用65%的代森錳可溼性粉劑來拌種，這樣可以防治立枯病，在播種後要輕蓋0.5～1㎝厚的細土，並及時的覆蓋稻草，或者是樹葉，或者是遮陽網，還要保持牀土的溼潤，注意用50%的多菌靈可溼性粉劑來澆透壟面，進行滅菌保溼。
在出苗以後及時的揭蓋，搭起小拱棚覆蓋遮陽網，以防止陽光直射，注意，一般在出苗以後要在晴天的上午9～10時進行蓋簾，在下午的3～4時揭簾。進行適量的澆水，如果牀面的溼度太大的時候，可以撒一層乾的細土或者是草木灰來降溼，在甘藍苗初出土是要每天澆水1次，以後要每隔1～2天澆水一次，這樣可以保持土壤溼潤，土表略幹比較適宜。
在幼苗長到了2～3片真葉時候進行分苗，分苗牀和苗牀一樣，也是要求地勢比較高，通風涼爽，能灌能排的肥沃的地塊，選擇陰天或者是傍晚的時間來分苗，注意苗距是在10㎝×10㎝，栽完之後要立即進行澆水，最好是能夠遮陰3～4天的時間，澆了緩苗水後進行中耕蹲苗。這時要注意防治蚜蟲。
③定植
秋甘藍的苗長到了30～35天的時候，有6～8片真葉時候，儘量帶大土坨來定植，同樣的，也要選擇土壤肥沃，排水方便，注意，前茬作物是沒有種植過十字花科蔬菜的地塊，在定植前進行深耕和平整土地，建議每畝地要施入腐熟的有機肥是3000～5000公斤，再加25公斤複合肥，要做成1米寬的高畦，並選擇陰天或者是下午來定植，栽後立即澆水（一般都是栽種在壟的陰面半坡的地方）。
在定植以後如果遇到乾旱，需要把定植穴澆透了水以後再栽苗子，注意栽植以後要每天早晚進行澆水，這樣可以保證秧苗的成活。秧苗最好是帶土移植，注意起苗時不要傷到了根，適當的淺栽，早熟和晚熟的苗距稍有不同。
④田間管理
◆澆水的管理
秋甘藍在生長的前期天氣比較熱，蒸發量很大，這時要注意經常進行澆水，在澆過了定根水以後，在第二天再澆一次水，以後就是隔上1～2天澆一次水，這樣一週後就可以活棵，甘藍緩苗之後要適當的進行蹲苗。在蓮座期和結球期對於缺水比較敏感的，在乾旱的時候不但會結束延遲，有的甚至開始包心的葉片也是會重新的張開，不能夠進行結球。
所以要根據甘藍田間的具體情況，進行適時澆水，以保持土壤的溼潤。在高溫期間必須在早晨或者是傍晚來進行澆水。當葉球生長的緊實之後就要停止澆水，這樣是爲了防止葉球的開裂，甘藍雖然說喜歡潮溼，但還是忌漬水，所以在雨水比較多的地方是必須做好防澇的工作的。
追肥的管理
對於早中熟的品種，一般情況下是要進行追肥2～3次，晚熟的品種則是要進行4次追肥，第一次追肥時間是在定植後一週左右，並結合緩苗水，每畝地要施入尿素是5～8公斤，磷酸二銨是5公斤，第二次追肥的時間是在蓮座的初期，建議每畝地是施入尿素20公斤左右，並且還要隨着進行中耕的培土。
到了蓮座的末期，進行第三次追肥，這次每畝地要施入尿素15～20公斤，施完之後結合澆水。在結球的初期再追一次肥，每畝地施用尿素是15公斤，並且適當的用1%的尿素0.1%～0.2%的磷酸二氫鉀進行根外追肥2～3次，追肥適宜以株間穴施爲好。
中耕除草
進行中耕要遠離苗，適宜深一點，近苗的地方淺一些。由於秋甘藍地雜草比較多在植株封壟之前必須進行2～3次的淺中耕和除草，並且注意及時的培土，這樣有利於排灌，注意後期要進行人工拔草。
