甲魚爲什麼會發出臭味

因爲甲魚本身就有一種獨特的氣味在裏面。

甲魚雖然說是屬於天然的大補食材，可是它本身也是會有一種獨特的氣味在裏面的，不過一般可以在宰殺的時候，去除甲魚身上的氣味。

在宰殺甲魚時候，從甲魚的內臟中練出膽囊，取出膽汁，待甲魚洗乾淨後，再在甲魚膽汁中加水。

甲魚被殺死或其他原因出現的瀕死狀態下，要儘快吃掉，否則死亡長了的甲魚會漸漸產生有毒的物質，導致食用中毒的危害，一般常溫下放置2小時就不宜再...那是土腥味，可用生薑料酒一同烹飪後自可去除，最好能先將甲魚抄水並去除浮沫後再燒，基本上土腥味即可去除。