能吃的，保質期沒有超過3年的就可以吃。莜麪是由莜麥加工製作而成的，在河北，山東等地區吃的比較多，莜麪可以炒着吃，煮着吃，還可以做莜麪蒸餃。炒莜麪色香味美，把煮過的莜麪過一邊涼水後放入鍋裏翻炒，過涼水的目的是讓莜麪不起坨不黏在一塊。
莜麪放了一年了還能吃。莜麪的營養成份是其它麪粉營養成份的七倍以上，可與精麪粉媲美。莜麪中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，吃莜麪很重要的一點就是作料，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麪沾着吃，很可口。
