1、在某些地區，清明節吃涼麪是爲了表達對逝者的尊重以及懷念，涼麪也是清明節的象徵性食物。
2、涼麪也屬於寒食的一種，清明節吃寒食有紀念介子推的寓意。
清明節吃寒食的由來：
晉國公子重耳爲了避難而流亡他國，期間介子推一直跟隨左右，甚至在重耳最困難的時候，割下自己大腿上的肉，只爲讓重耳填飽肚子。後來重耳做了晉文公，要封賞介子推，介子推卻拒絕了，並帶着母親隱居山林。晉文公爲了逼介子推下山，在山中放了一把大火，沒想到卻把介子推和他的母親燒死了。從此，晉文公下令，在介子推遇難這一天，不許生火做飯，只能吃寒食。
