一、選牛。
培植牛黃的牛，品種和公母不限，失去繁殖或役用能力的牛也可以。爲了使牛黃優質高產，最好選用4～10歲齡的壯牛。施行手術前12小時，要禁止喂料和飲水，並檢查牛的脈搏、呼吸及活動狀態是否正常，如果有病或懷孕，不宜做手術。
二、膽囊部位。
手術部位就是牛體右側肝臟下緣的膽囊部位。即從牛肩胛1/3 處往後劃一直線，直至與倒數第2、3肋骨相交的地方。公牛在第10～11肋骨間，母牛在第9～10肋骨間便是膽囊。
三、面板消毒。
先將手術部位的牛毛剃光，再用肥皂水或來蘇水沖洗並擦乾， 然後用5%的碘酊塗擦兩次，再用70%的酒精脫碘消毒，幹後蓋上敷布，周圍覆蓋上清潔的塑料布。
四、手術方法。
將牛四肢捆綁，向左側臥倒在地，在手術部位的兩肋骨中間， 沿肋間走向切開面板和肌肉8～12釐米。然後，按肌肉纖維走向分離肌層，當用鑷子提起腹膜並剪開3釐米的小孔後，膽囊便露了出來。這時，將食指伸入腹腔內，沿着肝臟邊緣把膽囊輕輕拉出，看準膽囊壁上部血管較少處剪開約2釐米長的小口，讓膽汁流如一左右。
