煮碧螺春的方式會變成紅色，是因爲高溫高溼的環境下使其快速氧化導致的。未添加色素的碧螺春最好的泡法是採用七八十度的水，將杯子不一次倒滿，分三次沖泡，等到茶葉再不翻滾後再次注水，泡好後的茶湯顏色清澈柔和，青黃明亮，碧綠清澈。此時的葉底也是嫩綠明亮的，說明茶葉的品質高，製作工序好。
常見的碧螺春泡出來是綠的，湯色以微黃爲優，碧綠次之，如果是紅色的茶水，要麼是假的調味茶，如常見加過香精的紅茶，要麼是放久了沒儲存好發酵過。此外我國的飲茶方式有很多，還有可能是因爲泡茶的水溫也太高或是用保溫杯泡的，以及是水質問題等。
