起酥油可以一直加熱嘛

不可以一直加熱

起酥油要養成定時過濾的好習慣，不要等油變黑了再過濾，最後最重要的是：油用了一定的次數必須倒掉

一般起酥油用到一週基本都會黑，因爲很多油炸物的殘渣被反覆油炸已經碳化了。

起酥油從英文“短（shorten）”一詞轉化而來，其意思是用這種油脂加工餅乾等，可使製品十分酥脆，因而把具有這種性質的油脂叫做“起酥油”。