步驟 1
把洗乾淨的草魚，抽除魚腥線，切大小一致的塊，先在魚中加點麪粉抓一下，加入清水，把魚表面洗乾淨，多衝洗幾次
步驟 2
再用刀把肚子裏的黑膜刮乾淨，用水泡一會控水瀝乾。
步驟 3
薑絲，蔥段，再加上兩勺生抽，一勺紅燒醬油，一勺蠔油，一勺鹽，攪勻。把料汁倒在魚上，抹勻，醃半小時。
步驟 4
切半個洋蔥，切點小米椒，小尖椒，切幾瓣蒜備用。
步驟 5
將一塊豆腐切片塊，放鍋中煎至兩面金黃，盛出。
步驟 6
剩下的油炒一下洋蔥和蒜粒，炒香，倒入砂鍋鋪勻，再放一層金針菇，再把魚塊鋪在上面，再鋪一層豆腐，再放上魚塊。把醃魚用的料汁也倒進去。
步驟 7
再加一瓶啤酒，大火煮開，中火燉20分鐘，出鍋之前把青紅辣椒放入，再煮10分鐘，一大鍋香噴噴的魚肉做好了。
步驟 8
這樣做的魚肉非常入味，而且非常軟爛。還有豆腐，吸收了魚肉的湯汁，非常好吃
用料
草魚一條生抽 適量姜 一個澱粉 適量蠔油 適量蔥 適量鹽 適量蒜 適量白糖 適量 白胡椒粉 1勺生粉 適量菜籽油
做法
首先將魚處理乾淨 去頭去尾 頭可以做成魚頭豆腐湯 今天我們只需要魚身， 把魚切成2釐米厚的魚塊，備用。魚塊瀝乾水分後放入薑片 蠔油 鹽 白糖 胡椒粉 醬油 雞精 生粉攪拌均勻 放入冰箱至少醃製2小時，醃製的時間越長 魚塊也就越入味。把醃製魚塊的料汁瀝入乾淨的碗中 後面製作需要。爲了防止魚塊粘鍋魚皮掉，我選用不粘鍋 放入菜籽油 儘量多一點，油燒至八成熱放入魚塊 小火慢慢煎。 把魚塊煎至兩面金黃即可。找一個砂鍋，把煎魚剩下的油倒進砂鍋中，不喜油的可以抹一層 主要是防止它粘鍋，在鍋底鋪上薑片 蒜頭 洋蔥 放上魚塊。將瀝出來的醃魚汁沿砂鍋壁均勻的倒入，小火燒開 燜五分鐘。美味的草魚出鍋啦，外酥裏嫩 特別特別的好吃
