江小白是清香型白酒。江小白使用高粱和當地清洌軟水爲原料，加入小曲發酵生香釀造而得，屬於小曲清香型白酒，酒液清香純正，口感淨爽而酒味較淡是江小白的特點之一。
江小白，是重慶江小白酒業有限公司旗下江記酒莊釀造生產的一種自然發酵並蒸餾的高粱酒品牌。江小白致力於傳統重慶高粱酒的老味新生，以“我是江小白，生活很簡單”爲品牌理念，堅守“簡單包裝、精製佳釀”的反奢侈主義產品理念，堅持“簡單純粹，特立獨行”的品牌精神，以持續打造“我是江小白”品牌IP與用戶進行互動溝通，持續推動中國傳統美酒佳釀品牌的時尚化和國際化。
“簡單純粹”既是江小白的口感特徵，也是江小白主張的生活態度。江小白提倡年輕人直面情緒，不迴避，不懼怕，做自己。
