1、奧氏體型不鏽鋼。基體以面心立方晶體結構的奧氏體組織(CY相)爲主，無磁性，主要透過冷加工使其強化(並可能導致一定的磁性)的不鏽鋼。美國鋼鐵協會以200和300系列的數字標示，如304。
2、鐵素體型不鏽鋼。基體以體心立方晶體結構的鐵素體組織((a相)爲主，有磁性，一般不能透過熱處理硬化，但冷加工可使其輕微強化的不鏽鋼。美國鋼鐵協會以430和446爲標示。
3、馬氏體型不鏽鋼。基體爲馬氏體組織(體心立方或立方)，有磁性，透過熱處理可調整其力學性能的不鏽鋼。美國鋼鐵協會以410， 420以及440數字標示。馬氏體在高溫下具有奧氏體組織，當以適當的速度冷卻至室溫時，奧氏體組織能夠轉變爲馬氏體(即淬硬)。
4、奧氏體一鐵素體(雙相)型不鏽鋼。基體兼有奧氏體和鐵素體兩相組織，其中較少相基體的含量一般大於15%，有磁性，可透過冷加工使其強化的不鏽鋼，329是典型的雙相不鏽鋼。與奧氏體不鏽鋼相比，雙相鋼強度高，耐晶間腐蝕和耐氯化物應力腐蝕及點腐蝕能力均有明顯提高。
5、沉澱硬化型不鏽鋼。基體爲奧氏體或馬氏體組織，並能透過沉澱硬化處理使其硬化的不鏽鋼。美國鋼鐵協會以600系列的數字標示，如630，即17-4PH。
