麪包水解對水溫有要求嗎

有的，水溫度要適中不能太冰也不能太熱！因爲太冰的水打出來的面醒發時間要長很多而且烘烤效果不理想！相反，太熱的水對酵母有影響且成型環節時可能導致麪糰過發！