1、看血統
它的血緣一定遺傳着上代甚至數代能力，包括它的飛行能力、毅力和它在飛翔中某種“特性”
2、看骨架
至於在骨骼各方條件下：飛翔的能力優與劣，是以它能否具備良好的神經組織和強健的體格
3、看眼志
以眼睛瞳孔的收縮快慢的差別，在正常光線下瞳孔大小適中，在光線暈暗時它的瞳孔應該會放大，在光線明亮時他的瞳孔應該會縮小。
4、看羽翅
不但是外觀的美與醜，它還有另一種用途，它可以幫鴿子維持體溫並保持各部分的乾燥
奶酪信鴿（賽鴿）的最大特點是血統、骨架、羽毛、眼志等幾個方面：
賽鴿一般體型不大，成年公鴿約500克，母鴿約450克。骨骼硬扎，肌肉豐滿，眼睛明亮，羽毛薄而緊，羽色主要有雨點、黑、絳、灰、白、花等多種。傳統的賽鴿品種有戴笠鴿、中國藍鴿、中國粉灰鴿、紅血藍眼鴿、中國梟、競翔賀姆鴿、安特衛普鴿、烈日鴿、美國飛行鴿等。
按賽程可分爲中短程鴿、長程鴿和超長程鴿。爲了提高賽鴿的歸巢性能和飛翔性能，必須選好種鴿並進行科學的飼養管理與訓練。挑選賽鴿的標準爲骨骼發達而有力，羽毛緊密堅挺而富光澤，肌膚結實而有彈性。
