用料：紅辣椒10克、生薑一塊、大蒜一個、生抽1勺、老抽1勺、大蔥一根、料酒一勺、孜然粉10克、烤肉料10克、鹽10克。
1、把大蔥切段、紅椒與其他的調料一起攪拌均勻。
2、三黃雞清洗乾淨，去除內臟用叉子扎幾下全身。
3、把三黃雞放入調料中，不斷的按摩。
4、然後用保鮮袋，把三黃雞、調料裝進去。
5、放入冰箱冷藏4個小時以上，中途要拿出來翻面、按摩。
6、準備砂鍋，用擰乾的溼毛巾把鍋裏面擦乾淨。
7、砂鍋裏放入烤架。
8、在烤架上面，用錫紙，把砂鍋的邊緣都包圍起來，用兩張的錫紙，十字交叉，把砂鍋包好，這樣烤的時候，水分纔不會流到砂鍋的底部。
9、把三黃雞用錫紙包起來，放入砂鍋中，蓋上砂鍋蓋。
10、烤大約40分鐘，中間翻一次面。
11、關火繼續燜10分鐘，待砂鍋不再燙手的時候即可食用。
窯雞的主要食材就是雞，芭蕉葉或者荷葉、各種調味料（隨各自喜愛）、生薑蒜，錫箔紙等。這道美食已經流傳了很久，是一種非常有名的佳餚，現在更是受到很多人喜歡，雖然窯雞的製作方法比較土，但是製作出來的窯雞確非常的美味，吃後會讓人久久回味。窯雞的製作方法簡單，只要要一些食材添加到收拾乾淨的雞肚子裏面，在放到窯裏面燜熟就可以了。
注意事項：
1、食時不應飲湯棄肉，禁忌食用多齡雞頭，禁忌食用雞臀尖，不宜與兔肉同時食用。
2、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質、微量元素、酶類及各種生物活性物質雞肉成分亦極複雜。
3、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣薰臭，從調味角度講，也與雞不合。
4、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食後，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益於健康。
