鐵系（搪瓷，鑄鍋，不鏽鐵）鍋，不鏽鋼鍋，複合底鍋必須是電磁爐專用的，而且對鍋底也是有要求的，鍋底直徑至少達到8cm，小於8cm時，電磁爐不能工作。
鐵是導磁的，電磁加熱的工作原理是：在線圈盤中同上高頻電流，在線圈盤的軸向裏面產生磁場，這些磁場能夠穿進鐵裏面去，當鐵質鍋具處於磁場範圍內時，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部產生交變的電流（即渦流）
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