做雪紅果不結晶怎麼回事

認爲原因可能是因爲濃度不夠，換句話說是因爲白糖的含量太少了，高溫下糖的溶解度會很多，所以儘可能溶解更多的糖分，這樣在冷的時候才能夠析出白糖，還有一種可能是你加熱的時間過久了，導致山楂出水分了。

糖雪球不結霜可能是因爲製作過程中，糖和水的比例沒有控制好，或者是沒有加白醋，也有可能是在最後沒有攪拌好，可以繼續慢慢的攪拌，直至結出糖霜。在製作糖雪球的過程中一定要注意控制好火候，不然很容易失敗。