食材清單
肉糜300g、豆腐乾200g、郫縣豆瓣醬500g、生薑50g、花椒粉50g、胡椒粉30g、甜麪醬200g、辣椒粉 50g
烹飪步驟
1、將土豆乾切丁，涼鍋放油，涼油放豆乾，小火幹炸，豆乾炸幹盛出備用
2、肉糜加生薑末，料酒，老抽，生抽，鹽少許攪拌均勻醃製10分鐘
3、將醃製好的肉糜放入油鍋炒至肉糜變色，盛出備用
4、用之前炸豆乾剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬，辣椒麪，小火炒出紅油
5、放入炒過的肉糜，改中小火炒制，期間不停翻炒！將肉糜和豆瓣醬的水分炒幹（也就是鍋中起的大魚眼泡變成小而密集的小魚眼泡，基本上水分就炒幹了）
6、放入之前炒乾的豆乾，翻炒五分鐘
7、放入花椒粉和胡椒粉，翻炒均勻，放入甜麪醬，再翻炒2分鐘
