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雪糕是以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、澱粉和香草粉等爲原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而製成的冷凍食品
冰淇淋是用飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、凝凍、等工藝製作而成的冷凍食品，上面還會添加果乾、巧克力碎等增加口感。冰淇淋還分爲軟冰淇淋和硬冰淇淋。
軟冰淇淋在生產過程中沒有硬化過程，一般用冰淇淋機現制現售，硬冰淇淋口感特別堅硬但是不輸於香滑，硬化成型是爲了便於包裝和運輸
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