1、首先我們得先準備好白蘑菇、豬瘦肉、辣椒、雞蛋清、澱粉、大蒜。
2、將豬肉切成片狀,用水還有雞蛋清、鹽、澱粉醃製。
3、再將紅辣椒切丁,蔥姜切成絲狀。
4、點火往鍋裏倒點油,等油燒熱了,就將蒜倒入爆香,再加入蔥姜和肉片,翻炒片刻。
5、再倒入白蘑菇再翻炒片刻,加入鹽、高湯、醬油,加上蓋燜一會兒,再加上紅辣椒即可出鍋
食材用料
白蘑菇200克,豬肉糜50克,生抽30毫升,蠔油10克,糖2克,大蒜3個,蔥花適量,青蒜葉適量
做法步驟:
步驟 1
肉糜入沸水汆燙至熟
步驟 2
瀝乾去杆的白蘑菇炸到表皮褶皺,鍋中油燒乾水分即可重複使用
步驟 3
2~3種生抽混合,加糖拌勻成醬汁
步驟 4
加熱底油,肉末炒到半金黃色,加蒜末、蠔油和蘑菇,再倒入調好的醬汁炒勻,期間保持大火,否則蘑菇容易出水
步驟 5
最後撒蔥花、青蒜末即可出鍋。