白茶進入萎凋環節後，需要進行攤葉，此時它的每一片葉子都不能重疊，避免用手翻動，否則容易導致茶芽受機械損傷變紅，或因手上汗漬的鹹性破壞芽茶上的茸毛。
翻動易使茶芽受傷紅變不能把水篩放置於地面上，地面不利於通風透氣，延長萎凋時間，茶氣悶濁
因爲白茶萎凋是採摘鮮葉用竹匾及時攤放，厚度均勻，不可翻動。
將茶芽均勻地攤晾在水篩上，置於陽光下進行自然萎凋，這種方式受天氣影響很大。萎凋時間較短，且萎凋速度較快。但是日光萎凋葉綠素破壞較多，成茶葉底較紅亮。
在春茶季節，因連續的陰雨天氣，無法進行日光萎凋，但可以採用加溫萎凋。即採用管道熱風萎凋或者萎凋槽加溫萎凋。這種萎凋工藝的成本較低，且製作週期短。相較其他兩種，製作工藝相對簡單，只要控制好萎凋槽的出風和溫度，在規定時間內便可做出白茶。但是加溫萎凋的白茶氨基酸含量、黃酮類含量、咖啡鹼含量等都有明顯的下降。
是將日光萎凋和室內萎凋相結合的萎凋方式，多選擇早上和傍晚陽光微弱時將鮮葉置於陽光下輕曬，能促進內含物轉化的加工，此方法對加速水分蒸發和提高茶湯醇度有一定的作用。
