蒸烤箱的功能衆多，包括：純蒸、純烤、蒸烤結合、發酵、除菌、解凍等，特別是蒸烤結合功能，可以先蒸後烤或者先烤後蒸，甚至先蒸再烤後再蒸等各種智能選擇，對烘焙要求高的大廚，也可以勝任烹飪要求，一臺蒸烤箱就能頂N多其他功能單一的廚電。蒸箱烤箱二合一，一臺包含兩臺的功能，節省了空間，對於國內家庭廚房多數偏小的情況下，選擇一體機更合適。相信這些優點足夠你們選擇蒸烤一體機了吧。
說到缺點，首先它裏面的封閉性是不夠的。爐腔密閉性涉及到內腔是否一體式有關，密閉性不足一方面會導致熱量散失，導致腔內溫度不穩定，而且耗費電能，同時可能導致機器內部蒸汽泄露，破壞內部機電原件。
其次就是蒸烤一體機的控制蒸汽量的技術也是不夠成熟的。可以控制蒸汽量的蒸烤箱，一般能在市場上佔優，因爲目前大部分的蒸烤箱很多是外置式蒸煮水方式的蒸汽蒸發器，這種方式產生的蒸汽是不能控制蒸汽量的，目前凱度嵌入式蒸烤箱一體機SR60B-TD有3檔蒸汽可以調節。
而蒸烤一體機的漏水問題也是比較明顯的。蒸烤箱漏水有2個地方，一個是水箱接觸的位置，水箱在推拉的過程中，在目前的水箱設計情況下，不可避免地會有少量漏水另一個是面板前沿漏水。
