大蒜起源於中亞和地中海地區，漢朝時期被引種到中國。 大蒜原產於亞洲西部高原地區和地中海沿岸地區。古埃及、古羅馬和古希臘是有文獻記載的幾個大蒜栽培地區，現在的大蒜是西漢張騫第二次出使西域時引進的。 大約在9世紀初，大蒜先後從中國傳入朝鮮和日本。在16世紀初期，大蒜被探險家和殖民者帶到南美洲和非洲等地區。18世紀後期，大蒜又被引種到北美洲。
大蒜原產地在西亞和中亞，自漢代張騫出使西域，把大蒜帶回國安家落戶，至今已有兩千多年的歷史。
我國是全球最主要的大蒜生產國、消費國和出口國。由於中國人有食蒜習慣，農民種蒜極爲普遍，產地遍佈全國。在當今的激烈的國際市場競爭中，我國大蒜產業取得成績， 來之不易，大蒜產業的持續、健康、穩定發展有着重要意義。
大蒜是藥草世界的奇兵，最早的是古埃及人用大蒜來強身健體，大蒜別名胡蒜、蒜、大蒜頭、葷菜，大蒜歷史悠久，從古代張騫出使西域就有記載了，據說已經有兩千多年的歷史了，由張騫出使西域帶回來，因爲比內地個小，所以故稱“大蒜”。
據說相傳在公元前139年，那時候的張騫帶着大批禮物和一百多人的隊伍出使西域，一路上風餐露宿，當大家進入到匈奴地界的時候，大家開始出現了水土不服，還沒走多遠，就被匈奴擄走了，匈奴給他們的飯食也含有毒物，所以大部分人都出現了浮腫，張騫也毫不例外得了重病。
