開口笑炸不開是什麼原因

炸不開是油溫太高了。因爲：

下鍋時油溫要高（要在七成熱以上），但又不可過熱，過熱則不開口，而且容易生心下鍋後油溫要低，但又是不可過低，過低則容易炸碎。所以，在熱油下鍋後就要端離火眼，降低油溫去炸當油溫低於五成熱以下時，又要回到火上加熱稍炸一下，這樣，才能將開口笑生坯慢慢炸成老黃色、開口。

原因就是油的溫度不夠，所以說沒有辦法炸開。在做這些膨化的食品的時候，油的溫度是非常重要的，只有當你能夠嚴格的把控溫度才能夠到最後的時候，得到一個更好的解決的方式，各種各樣的事情都能夠給你的生活帶來一種樂趣。