主料：
麪粉80克、 玉米麪（黃）80克、雞蛋 1個。
輔料：
白芝麻5克、食用油400克、花椒粉1克、清水155克、鹽2.5克。
做法：
1、原料：麪粉、玉米麪、雞蛋、白芝麻。
2、玉米麪與麪粉混合，打入雞蛋、加入鹽、花椒粉、水，攪拌均勻。
3、這是拌好的玉米麪麪糊，另外還要準備一個白麪的麪糊，用麪粉5克與適量的水和成白麪麪糊。
4、鍋裏倒入少許油，取適量玉米麪麪糊倒入鍋中，用勺子輕輕推開，推平，將玉米麪餅烙成熟後取出。
5、將餅皮捲起，在封口處用白麪麪糊粘上即成咯吱卷。
6、依次做好餘下的咯吱卷。
7、在咯吱卷的外側塗抹上白麪麪糊，再沾上白芝麻，然後切成段。
8、鍋內倒入油加熱至3、4成熱時，下入咯吱段炸至金黃鬆脆時，撈出。
9、擺盤。
