綠豆麪和中筋面的對比爲3：1，攪拌均勻。
一個雞蛋，攪拌均勻
用溫水稀釋麪粉。能在鍋中攤成餅就行。倒入適量的麪糊，混開，攤成煎餅皮。
攤好後至涼，在上面蓋上一片，麪皮邊抹上面粉糊粘緊。
切成小個的菱形塊，那樣炸的時候容易散。
炒鍋倒油，6成熱時下入切好的咯吱盒，炸製表面稍硬即可
炸嘎吱主料：嘎吱皮300g輔料：油適量，鹽2g，大蒜5粒做法：
1、買的現成的嘎吱皮。
2、把大蒜剁成末備用。
3、把咯吱皮切成菱形塊。
4、鍋中注油，下入咯吱塊。
5、中火炸至，咯吱表面金黃，撈出瀝油。
6、蒜末中加入鹽和適量的清水，攪拌均勻，用炸好的咯吱蘸食即可。
