泥漿貯藏法:把蘿蔔削頂，放到黃泥漿中滾一圈，使蘿蔔結一層泥殼，堆放到陰涼的地方即可。如果在蘿蔔堆外再培一層溼土，效果更好。水缸外貯藏法:在室內放一水缸，裏面裝滿水，把蘿蔔堆放在缸的周圍，上面再培15釐米厚的溼土即可
首先要把蘿蔔清洗乾淨，然後一層鹽巴，一層蘿蔔，挨着挨着放好，最後封層的時候倒入白酒，加入白酒的原因是因爲能夠起到殺菌，避免蘿蔔變質的作用，這些步驟做好了之後，就把大缸封起來，等蘿蔔慢慢醃製，大概需要半個月左右。
根據儲存的蘿蔔數量，找一個缸，先在底部鋪上一層沙子或土，把需要儲存的蘿蔔輕輕地擺放到裏面，擺完以後，在上面蓋上沙子或土，放入陽光照不到的地方，溫度不宜太高，0-16度爲宜，溫度高了容易發芽，儲存的時間短，如溫度保持在15度以下，儲存半年也不糠，和新蘿蔔一樣
