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新香型有芝麻香型、餘香型、兼香型、鳳香型、特香型、豉香型、柔雅香型等。
芝麻香型酒入口綿滑、後味甘甜,不刺激,沒有辛辣味,後味有熟芝麻的香味,稍微帶有醬香,令人回味無窮。芝麻香型酒的主要原料是高粱、小麥、麩皮等。代表酒有景芝、梅蘭春、趵突泉等。
江蘇分金亭獨創的餘香型白酒。
兼香型白酒主要是指濃醬香型勾調後的酒款,代表有如白雲邊或口子窖等。
鳳香型指陝西西鳳酒。
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