木耳菜是菊三七屬植物，別名藤菜、豆腐菜、潺菜、落葵、紫角葉，在南方地區爲多年生高大草本，在北方地區作爲一年生蔬菜栽培，柔嫩軟滑，清脆爽口，營養價值高，以幼苗、嫩梢或嫩葉食用。木耳菜因爲種皮堅硬，發芽困難，出苗率低或者出苗不齊，常常需要浸種催芽後播種。具體方法如下：
1、選擇飽滿的成熟種子進行晾曬。選取當年新種，採用風選或者簸箕等去掉雜質和癟粒，放在陽光下晾曬1-2天，促進種子內部酶的活性，有助於提高發芽勢和增加發芽率。陳種子發芽率不高和發芽時間延長，出苗不整齊和出苗率降低。
2、選種後浸種。曬種以後用清水反覆清洗，去掉底部的砂粒、土塊和水面的空殼等漂浮物，加入25-30℃的溫水進行浸種，加入適量的白醋、食鹽和赤黴素有助於殺滅病原菌和促進發芽。每天淘洗2-3次，間隔2-3小時揉搓種子一次。換水後繼續加入白醋、食鹽和赤黴素，一般浸種1-2天，種皮變軟，種子吸收足夠的水分以後開始催芽。
3、催芽處理。將浸泡好的種子瀝乾水分，裝入紗袋，放在25-30℃的環境下催芽，每天更換溼毛巾3-4次，經過4天左右，種子"露白"即可播種。如果數量較多，可以將種子放進30-35℃的恆溫箱裏催芽，1天以後就會有一部分發芽，取出發芽的種子進行播種，其餘的繼續催芽。間隔3-5小時，取出發芽的種子播種，直至催芽結束爲止。
4、播種時間。北方一般在春季溫度上升到15℃以上的時候開始播種，一般與播種花生、移栽茄子的時間相同。南方溫度高，可以在春季播種，也可以在秋季溫度開始下降時播種。
5、採收時間。木耳菜整個生育期最佳的溫度爲15-28℃ 之間，溫度過高可以採取遮陰降溫的方法促進繼續生長。 一般在播種50天左右開始採摘嫩葉，以後間隔15-20天採收一次。
6、種植方法。選擇疏鬆肥沃、排灌方便的地塊種植木耳菜生長髮育最好。整平土壤以後做畦，澆一次透水以後撒播或者條播種子，覆蓋1釐米腐熟農家肥。春季種植木耳菜可以選用地膜覆蓋種植，也可以覆蓋一層農膜保溫增溼，可以提前出苗和保證全苗。
保證之後間隔2-3天澆水一次，植株長到1-2片真葉時進行間苗，並追施尿素或者腐熟人糞尿一次，4-5片真葉時定苗。條播地塊保持株距20cm左右，撒播地塊保持株距8-10cm。每次採收以後都需要追肥一次，促進植株生長良好，產生更多的葉片。
木耳菜的營養價值極高，含有多種維生素、纖維素和多種礦物質，病蟲害少，吃起來放心，常常作爲庭院栽培蔬菜，也有人利用花盆、泡木箱等放在樓頂或者陽臺種植。木耳菜有較高的藥用價值和保健作用，全株可以入藥，常常有人當做觀葉花卉進行栽培，用於欣賞、取食等，增添樂趣。
